Kaczka to chyba mój ulubiony rodzaj mięsa, ale nie dlatego że pamiętam ją z domu, w tradycyjnych jabłkach. Kaczkę polubiłam dzięki jadłodajniom z kuchnią dalekowschodnią, potem się dowiedziałam że uzywają one glutaminianu sodu jako przyprawy, ale miłość do kaczki pozostała, a nawet wzmocniła się kiedy w pewnej austryjackiej restauracji podano nam idealnie przyrządzone piersi (różowe w środku) w sosie pomarańczowym a w angielskim pubie Beachy Head jedliśmy kaczkę w chińskich przyprawach.
Dzisiejszy przepis jest próbą odnalezienia smaku tej potrawy z pubu a autorem przepisu jest Jamie Oliver.
Kacze udka ze śliwkami i anyżem
- 2 kacze udka
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1,5 łyzki przyprawy chińskiej 5 smaków
- pół garści gwiazdek anyżu
- ćwierć laski cynamonu
- 1 łyzka oliwy
- 8 śliwek, jesli są małe lub jeśli lubimy dużo sosu to więcej
- 1 łyżka cukru demerara
- 1 papryczka chilli odpestkowana i posiekana
Udka należy zamarynować z sosem sojowym, przyprawą pięć smaków,oliwą, anyżem i cynamonem i wstawić do lodówki na 2 godziny - do 2 dni.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni Celsjusza.
Śliwki przepołowic i wypestkować, włożyc do żaroodpornego naczynia, dodać posiekaną papryczkę chilli, posypać cukrem, polać marynatą z udek, wymieszać. Udka ułożyć na wierzchu.
Piec 2-2,5 godzin - aż mięso będzie odchodziło od kości.
Wyjąć z piekarnika, wyłożyć udka na talerze, wyjąć cynamon i anyż, spróbować sosu - mozna go doprawic sosem sojowym jeśli potrzeba.
Podawac z chińską kapustą - pak choi (pe-tsai).
Chińska kapusta z czosnkiem
- 2 małe główki kapusty pak choi podzielone na liście
- 1 łyżka masła
- 3 ząbki czosnku drobno posiekane
- sól, pieprz
Rozgrzać masło w woku, smażyć czosnek i kapustę około 3 minut, doprawic do smaku.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Dziękuję za komentarz! :)